Каким было на вкус вино Древней Греции.
Древние греческие писатели называли вино "сладким", "сухим" или "кислым". Были белые вина и черные вина (эквивалент красного вина сегодня). Кислые вина, скорее всего, производились с незрелым виноградом и имели повышенную кислотность . Сладкие и сухие вина были точно такими же, как вина сегодня, изготовленные из белого или красного винограда.
Поскольку методы консервации вина были в лучшем случае плохими, вина быстро окислялись и самыми лучшими винами оказались черные вина, которые обладают наибольшей стойкостью к окислению . Из-за воздействия кислорода вина Древней Греции должны были иметь странно ореховый и сладкий аромат, похожий на коричневый сахар.
Теофраст часто упоминает о том, как вино "расцветает" весной. Это "цветение" могло быть чем-то вроде флора на поверхности вина. Флор - это дрожжи, которые сегодня широко используются в производстве хереса. Они "цветут" на поверхности вина в наполовину заполненных бочках. Флор не только придает вину уникальный вкус, но и предохраняет его от чрезмерного окисления.
"Черными" винами славились острова Лимнос, Хиос, Кос, Лесбос и Крит.
В Лемносе до сих пор можно найти вина, приготовленные из черного винограда под названием Лимнио. Это, возможно, один из самых старых культивируемых сортов винограда в Греции и упоминается Аристотелем за присущий ему травянистый аромат орегано. В мире насчитывается всего 170 акров этого сорта винограда.
На острове Трасос можно отыскать черные те самые вина, которые упоминаются еще в "Одиссее".
Для самых любопытных прикрепляю карту Греции, где можно отыскать отголоски античного виноделия.
#античность #термополия #Древняя_Греция #legiox_термополия #реконструкция #история
